春ならではの食材と言えばたけのこですね。
風味も春を感じさせ、旬という雰囲気もあります。
味もおいしいので人気の高い食材です。
たけのこはそのままだと固いので、
茹でたり煮物にしたりという調理方法での
メニューが多いです。
茹でたたけのこは柔らかくなり、
風味も香ばしい春の香りになりおいしいです。
真空パックに入った水煮は1年通して並んでいますが、
やはり取れた生のたけのこを調理したものは
香りも味も違ってきます。
春にはぜひ、買って料理して欲しい食材です。
今回は春の食材たけのこのご紹介です。
食物繊維がたっぷり、便秘改善にも
たけのこの栄養の中で一番大きなものは食物繊維です。竹の見た目からも分かるように、
食物繊維がたくさん含まれていて、
便秘などの改善に効果が高く、
がんや動脈硬化などにも効果があります。
また、カリウムという成分も多く含まれていて、
むくみや高血圧予防にもなります。
おいしく、健康にも良い食材と言えるでしょう。
おすすめレシピ
お勧めレシピとしてはやはり煮物です。食材の良さをしっかりと引き出す事ができます。
独特の歯ごたえがありながらも柔らかく、
香ばしい味は食欲をそそります。
レシピは、1時間ほど茹でて、
しょうゆ、みりん、だしなどで味付けをし、
かつおぶしをまぶすだけでも十分においしく食べられます。
1時間煮るのは大変そうにも感じますが、
テレビを見ていたりすると意外に手間無く作れます。
また、肉じゃがに合わせて加えたり、
里芋やきのこ等と一緒に煮てもおいしく仕上がります。
あく抜きを忘れずに
たけのこにはアクがありますので、アク抜きをするとよりおいしく食べれます。
アク抜きをせずに食べると、少し苦味が残ったりするので、
少し面倒ですが下処理をしておくと良いです。
鍋にたけのこと水をたっぷり入れ、
米ぬかを水の1割くらい入れます。
また、鷹の爪を2、3本合わせて入れて、2～3時間茹でます。
これでアクがしっかり抜けておいしく食べられます。
今回は春の食材たけのこをご紹介しました。
けっこう年中食べている印象がありますが、
生のたけのこは春の食材です。
春の短い時期しかスーパーに並びません。
せっかくですから、春のおいしいたけのこを
ぜひ料理してみてください。
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