ズッキーニと鶏肉を使った人気レシピ「鶏ささみのズッキーニ巻き」等

夏野菜の分類になるズッキーニをどうやれば
おいしく食べることができるのでしょうか。

お店では出てくることがありますが、ご家庭で料理にチャレンジしてみたいですよね。

旬な野菜は旬な時期に食べたい。

そんなズッキーニの鶏肉と合わせたレシピを紹介します。

選び方と保存方法

ズッキーニの旬は初夏から夏にかけてです。

おいしいズッキーニの選び方のポイントは、切り口が新しいものを選んでください
（かぼちゃの仲間ですが、かぼちゃのように寝かしておいしくなるというものではないため）。

そして、ズッキーニの太さが上から均一なものを選んでください
（傷がなくてツヤがあると良いですが、
大きすぎると味が大味になってしまうため太すぎないものを）。

保存方法は、新聞を巻いて冷暗所に保存しましょう（湿度が低いと傷むスピードが速まります）。

調理に1度使った切り残りは冷蔵庫に入れてどちらも早めに食べるようにしてください。

レシピ

◯鶏ささみのズッキーニ巻き

・用意するもの

ズッキーニ 3本、鶏ささみ 3本、にんじん 1本、じゃがいも 1個、オリーブオイル大１
白ワイン（調理酒）小１、塩こしょう適量、玉ねぎ 1/2個、バター 10g
バルサミコ酢小１、ブイヨン小１

・作り方

まず、じゃがいもとにんじんを茹でてボウルに取り、
塩こしょうを加えてじゃがいもをマッシュポテトの状態にしてください。

ささみをネットに2分ほどくぐらせてから、
まな板に乗せてその上にマッシュポテトを敷いてから人参を乗せましょう。

ズッキーニをピーラーで縦に薄切りにして湯を通したら
ささみの上に乗せて巻いてください（1つのささみにつき4枚ほどのズッキーニ）。

ここで小麦粉があれば少しまぶしてください。

オリーブオイルを入れたフライパンを温めてから焼き、
白ワインを入れて蓋をしましょう（しばらく蒸します）。

玉ねぎをくし型にカットして、バターで茶色くなるまで炒め、
ブイヨンとバルサミコで味付けた玉ねぎソースを作ったら完成です。

◯ズッキーニとチキンのカレー風味やき

・用意するもの

ズッキーニ 1/2、鶏ももにく 100g、玉ねぎ 1/2、オリーブオイル大１、
※　塩適量、生姜（できれば粉末）適量、カレー粉小１

・作り方

まず、ズッキーニと鶏肉と玉ねぎを食べやすい大きさにカットしてください。

オリーブオイルを加えたフライパンを温めて鶏肉を炒めましょう。

次に玉ねぎ、ズッキーニの順番でさらに炒めてください。

※の調味料をまぶして絡めたら完成です。