ゴーヤチャンプルは沖縄の郷土料理ですが、
沖縄だけでなくても、栄養がたっぷりあるので沖縄以外でも
食べられていますよね。
会社の近くにも沖縄料理のお店があるので、たまに食べてます。^^)
ゴーやの特徴に独特な苦味がありますが、
ちょっとした工夫で、おいしく食べられるようになります。
ゴーヤが苦手な人でもおいしく食べられるような作り方を
紹介したいと思います。
ゴーヤチャンプルとは？
チャンプルとは野菜や豆腐などを炒めた料理のことを言います。沖縄の方言でチャンプル＝混ぜたもの という意味です。
ゴーヤチャンプルに使われている食材は、
ゴーヤ・豆腐・卵・ポークランチョンミートが一般的です。
沖縄以外ではポークランチョンミートの代わりに豚肉が使用されています。
なぜ沖縄でゴーヤチャンプルが食べられているかというと、
ゴーヤの皮は苦くて嫌いな人が多いと思いますが、
ゴーヤの皮にはモモルデシンという成分が含まれています。
モモルデシンとは、血液中のブドウ糖を分解するという効果があり、
脂肪代謝を促進します。そして、ポークランチョンミートと
豆腐が含まれている大豆が分解を手助けしてくれます。
ダイエット効果が望めるので女性にも人気です。
そして、ゴーヤには食欲増加の作用があるため、
暑い沖縄では活躍しています。
ゴーヤの苦味を抑える方法
・ゴーヤを選ぶ時のポイント色が薄く柔らかいものを選びましょう（色が濃いほど苦く感じるため）。
表面のボツボツが細かいもの。
・切る時はワタを取ってなるべく薄くスライスしてください（薄ければ薄いほどOK）。
・水に20分ほどさらす・塩をかけてもみこみしばらく置く。
・調理の際は、油を多めにしてよく炒めましょう。
これらをやるだけで、苦味が抑えられて
小さい子供でもおいしく食べることができます。
ゴーヤチャンプルの作り方
◯必要な材料ゴーヤ 1本
豚肉 80グラム
たまご 2個
木綿豆腐 1丁
塩コショウ・サラダ油 少々
みりん・醤油 適量
水気をよく取った豆腐を食べやすいサイズに切り、
豆腐を炒めきつね色になったら、豚肉と先ほどの処理をした
ゴーヤを入れて炒めます。
火が通ったら味付けをして、溶き卵を加えふんわり混ぜれば完成です。
手軽に栄養たっぷりの苦くないゴーヤチャンプルが食べることができます。
ゴーヤチャンプルは夏に注目されがちですが、
栄養の効果が高いため体調が悪い時や食欲がわかない時に食べると良いです。
1年を通して活躍するスペシャルエリート料理なのです。
ぜひゴーヤの苦味が嫌いな人も、紹介した下処理の方法を試して
ゴーヤチャンプルを作ってみてください。
あまりのおいしさに好きな料理になるかもしれません。
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